Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com

Utochka.by Utochka.by

ингредиенты для "Рождественская утка с фруктами и клюквенно-винным соусом":
* Утка (вес на Ваше усмотрение. У меня была маленькая - 1 кг.) —1 шт
* Яблоко (кисло-сладкое, у меня сорт "Семеренко".) — 2 шт
* Чернослив ( без косточек) — 10 шт
* Сок лимонный — 3 ст. л.
* Майоран — 1 ч. л.
* Соль (по вкусу)
* Перец чёрный ( молотый, по вкусу)
* Клюква (замороженная) — 100 г
* Вино красное ( полусладкое) — 100 мл
* Сахар-песок — 3 ст. л.

Рецепт "Рождественская утка с фруктами и клюквенно-винным соусом":

На самом деле, всё предельно просто, справится даже самая неопытная хозяйка. А результат - отменный. Но, для начала нужно выбрать уточку. Желательно, конечно, купить её на рынке, у бабулечки какой-нибудь. Но не у всех есть такая возможность. Главное, чтобы уточка была мясная (я всегда прошу сделать надрез на спинке (чтобы потом не видно было при подаче), мясо должно быть не очень тёмное, а под кожицей не должно быть очень много жира, и она должна быть не толстая. Итак, уточку выбрали. Конечно, если есть возможность, её лучше не морозить.


Теперь приступим, непосредственно, к приготовлению. Утку вымоем, посолим (внутри тоже не забываем посолить). Натираем её лимонным соком.


У яблок вырезаем серцевинку, нарезаем их ломтиками (средней толщины). В половину добавляем промытый чернослив (распаривать не нужно) и майоран. Вторую половину сбрызгиваем лимонным соком.


Сбрызгиваем немного лимонным соком (я количество сока приблизительное написала, вообще, у меня был просто лимон под рукой).


Утку натираем чёрным перцем и начиняем яблоками с черносливом.


Выкладываем её на противень, рядом - оставшиеся яблоки. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа (это для моего веса. Вообще время запекания рассчитывается, приблизительно, по часу на кг).


Пока утка печётся, приготовим соус. Для этого разминаем клюкву (блендер или просто толкушка - на Ваше усмотрение. Я люблю просто размять толкушкой, чтобы не совсем однородное состояние было у клюквы, люблю даже целые ягодки оставлять).


Добавляем сахар.


И вино. Ставим всё это на огонь и варим до закипания, потом ещё минутки две, не больше, даём покипеть. Сначала я с недоверием отнеслась к этому соусу, так как привыкла из клюквы делать немного иначе соус к мясу. Я всё делаю так же, только вместо вина добавляю соевый соус. Соус получается пикантный. Здесь же я боялась, что будет просто сладко. Но мои опасения оказались напрасными, соус отличный получился.


Подаём утку в горячем виде с соусом.

 

Поделиться с друзьями