Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com

Utochka.by Utochka.by

Ингредиенты для "Утка по-пекински":
* Утка (2-2,5кг) — 1 шт
* Кипяток крутой — 1,5-2 л
* Сухое красное вино — 100 мл
* Соль морская
* Мед жидкий — 4 ст. л.
* Перец черный молотый — 1 ст. л.
* Имбирь молотый — 1 ст. л.
* Оливкового масла — 1 ст. л.
* Соевый соус — 5 ст. л.
* Яйцо (для блинчиков) — 2 шт
* Молоко (для блинчиков) — 2/3 стак.
* Вода (для блинчиков) — 2/3 стак.
* Мука (для блинчиков) — 1,5 стак.
* Лук зеленый (для блинчиков) — 1 пуч.
* Огурец (для подачи) — 2 шт
* Соус соевый (для подачи)
* Растительное мало — 2 ст. л.

рецепт "Утка по-пекински":

Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.


Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.


и натираем морской солью


После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)


Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.


По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника. 
Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.


Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.


По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.


заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой


смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса


Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.


Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES* 
Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла. 


Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто. 


Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).


Ну вот мы и близимся к финишу %) 

Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать.


был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…


Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Поделиться с друзьями